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Encurtidos y Salmueras
Otro aperitivo que no puede faltar en la mesa de una familia valenciana, es un tradicional y buen encurtido de calidad o producto en salmuera. Existe infinidad de productos macerados en agua y sal,...
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Arroz de costillas y coliflor. (Pork ribs in paella and cauliflower)
Valencia, Alicante y Castellón son tres grandes capitales de cultura gastronómica en arroces. De nuevo os traigo otro de los arroces tradicionales de Valencia; "el arroz con costillas de cerdo y...
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Panquemao, coca de aire o mona de Alberique (Traditional sponge cake from...
La Semana Santa en España (Pascua cristiana), posee una gran atractivo cultural, religioso, histórico y sobre todo gastronómico a un nivel internacional. España es muy rica en recetario culinario...
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Arroz negro en paella (traditional black rice paella, mediterranean style)
Muchas veces has oído hablar del tradicional arroz negro que se prepara en Castellón de la Plana o en la Costa Alicantina (Castellón y Alicante), pero no has tenido la ocasión de probarlo, ya que no...
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Arroz caldoso con langostino pelado y mini alcachofas. (Valencian rice soup...
Nuevamente otra receta de arroz .... En esta ocasión una receta muy original, pero con unas cualidades muy interesantes. Sencillez, calidad y harmonía se unen en esta receta que he preparado para para...
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Calamares rellenos de carne - calamar farcit de carn - squid stuffed with...
Hace unos días estaba leyendo un viejo libro de recetas de cocina, de repente me vino a la memoria una comida que en ciertas ocasiones (principalmente en días festivos) cocinaba mi abuela en mi casa....
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Empanadillas de calabaza (Pastissets de carabassa) - Spanish sweet pumpkin...
Estas navidades te propongo otro de los clásicos dulces que no pueden faltar tras una velada navideña en familia. Las estupendas empanadillas de calabaza asada hechas en casa.Al igual que la receta que...
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Coca de pasas y nueces, pansses i annous - Reganya - Coc (Traditional sponge...
La palabra "coca", refiriéndose a la masa de pan guarnecida con productos salados, se remonta a varios siglos atrás, seguramente, aparece esta receta con los restos de masa de pan que sobraba en las...
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Paella Mixta - Una receta para los turistas extrajeros (Mediterranean chicken...
Sin duda el origen de la paella valenciana se remonta al s.XV o s.XVI y al parecer tiene origen en la zona arrocera de "La Albufera de Valencia", donde los agricultores de la zona entre una de sus...
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La sopà de Aldaia en Semana Santa - Traditional almond cream and cinnamon...
Otro emblemático pero menos conocido postre valenciano, en este caso os traigo unas natillas a base de almendras y canela, con la peculiaridad que se elabora con agua (sin lácteos).La sopà, es un dulce...
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Suquet de cabracho (scorpion fish stew with potatoes)
Una de las elaboraciones de pescado mas antiguas que se preparan en la Costa del Mediterráneo español, el Suquet, que en el valenciano proviene de la palabra "mojar o sucar con pan" y de eso se trata...
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All i pebre de anguila. (Garlic and Pepper Eel Stew from Valencia -Spain-)
El "All i pebre" es otra de las grandes recetas de Valencia, que engloba una larga lista de recetas regionales de Valencia como la paella valenciana, l'arròs de senyoret, l'arròs amb fessols i nap o...
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Horchata Valenciana de chufas (Tigernuts milk, Ofio milk ) - Traditional...
¿Que son las chufas?La chufa es un tubérculo que crece en las raíces de la planta herbácea cyperus esculentus o juicia avellanada. Este tubérculo necesita suelos arenosos y un clima cálido para su...
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La tradicional mona de Pascua (dulce de semana santa) - Traditional Easter...
Pocos días faltan para comenzar la festividad del la Semana Santa. Esta fiesta representa la conmemoración en el mundo cristiano de la pasión, muerte y resurrección de Cristo, por ello, diversidad de...
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Fideuà ... made in valencia
Curiosa elaboración marinera a base de pasta alimeticia y productos del mar que desde primeros de siglo cobra una especial relevancia desde la gastronomía de Gandía (población valenciana), divulgándose...
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¿Sabes como hacer una buena Paella Alicantina? How to make Paella from...
La provincia de Alicante se sitúa en la "Comunidad Valenciana" y es una de las provincias mas turísticas de España. Con casi dos millones de habitantes, es la quinta provincia mas poblada del país y...
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Arroz meloso de pato, anguila y alcachofas
Ingredientes.Un pato, 400 gr de anguila limpia y en trozos, 500 gr. de arroz redondo, 250 gr. de judía verde plana, 6 alcachofas, 150 gr. de habitas tiernas (hay que pelarlas), 1 manojo de ajos...
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Do you know the tomatina festival in Valencia?
La Tomatina tomato fight in Buñol near Valencia happens every year on the last Wednesday in August though the partying starts earlier in the week. The highlight of the festival is the tomato fight...
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Valenciagastonomic te desea feliz navidad y mejor entrada en el 2019 ...http://valenciagastronomic.blogspot.com.es
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Arroz verde con calabaza, ajos tiernos y sepia (Green rice with pumpkin, baby...
Ingredientes.0,6 kg de canaroli (Risotto), 0,3 kg de espinacas, ½ cebolla, 1 diente de ajo, AOVE, Fumet blanco (espinas de pescado blanco y blanco de puerro). 0.1 kg de mantequilla en dados y...
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Pastissets de calabaza .... un dulce que no puede faltar en las mesas de navidad
Estas navidades te propongo otro de los clásicos dulces que no pueden faltar tras una velada navideña en familia. Las estupendas empanadillas de calabaza asada hechas en casa.Al igual que la receta que...
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Sangría, agua de Valencia y Suc Costa blanca (cocktails and wine) SPANISH...
En esta ocasión te propongo tres cócteles para tus reuniones entre amigos o familiares, para el fin de semana o para una situación especial, la sangría para el medio día y dos cócteles mas para la...
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La casca Valenciana. El roscón de reyes típico en la Comunidad Valenciana
La casca es un postre en forma de corona que se elaboraba antiguamente en Valencia durante la festividad de los "Reyes Magos", para el día 6 de enero.Esta festividad como bien se conoce en Europa,...
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Monas de pascua (Comunitat Valenciana) "La receta definitiva"
¡Llega la Semana Santa!, España se engalana con sus trajes de capuchinos y cófrades ..... durante este periodo religioso, hay una gastronomía específica donde la carne no se consume, ¿pero que hay de...
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¿Qué son las chufas?La chufa es un tubérculo que crece en las raíces de la planta herbácea cyperus esculentus o juicia avellanada. Este tubérculo necesita suelos arenosos y un clima cálido para su...
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